Pardos’s Chicken (El señor de las moscas)

Actualización 24.10.13
Increíble. En la prehistoria del blog se me daba por reseñar franquicias. No se sorprendan si les digo que hace más de dos años que no visito un local de Pardo's Chicken.

Pardo’s Chicken es el lugar al que voy cuando no siento ganas de correr riesgos. La carta no varía, la atención es correcta y siempre satisface las ganas de comer algo sencillo pero de buen sabor. Sin olvidar su ají que es uno de los mejores para acompañar el pollo a la brasa. Quizá algunos le hayan perdido la fe pero servirlo en sachets garantiza una mejor conservación e inocuidad del producto.

Piqueo Pardo's

En mi última visita pedí un Piqueo Pardo´s que consta de anticuchos, brochetas de pollo, mollejitas a la parrilla y chicharrón de pollo, Es un plato que resume lo mejor de esta franquicia. El anticucho no es muy sazonado, el chicharrón crocante por fuera y jugoso por dentro, las mollejitas tienen una textura suave y las brochetas son algo desabridas pero mejoran con las salsas. Sin embargo el plato vino con sorpresa pues cuando empecé a comer apareció volando una mosca. No es algo inusual y suele pasar en los mejores lugares, pero la situación empeoró cuando se apareció toda la banda. Tuve que cubrir con servilletas el plato del piqueo, la jarra de chicha, los vasos, ¡hasta el ají!. Llamé al administrador para presentar mi queja y su conclusión fue que estábamos en verano y aunque habían fumigado el local las moscas seguían viniendo. Brillante respuesta: la solución es ir a Pardo’s Chicken de El Polo en invierno. ¿Cómo no se me ocurrió?

De una franquicia no se espera que hagan milagros pero la falta de capacidad del administrador dejó mucho que desear. Igual me pregunto, ¿qué empresa de marras les hará la fumigacion del local?

Pardo's Chicken queda en Av. El Golf Los Incas 498, Surco.
Ticket promedio: S/.35.00 por persona.
Volvería: No, hace mucho que perdí la fe en las franquicias.

La Bistecca (La gula hecha buffet)

Este restaurante es tan bueno que tranquilamente podría escribirse un blog sólo para contar como va ampliando sus estaciones cada mes. La variedad es su punto fuerte pues hay estaciones de fiambres y quesos, ensaladas, saltados hecho al momento, sushi, pizzas, pastas, horneados y parrilla, todo de la mejor calidad. De postre tienen variedad de bocaditos dulces para bañar en la fuente de cobertura de chocolate de “La Ibérica”. El sueño de todo niño (o adulto) Cuando estén delante del buffet se darán cuenta que una visita nunca será suficiente para probar todo. Por  más fuerza de voluntad que tengan. Creánme, yo ya lo intenté.

En la estación de saltados el cocinero prepara los platos al gusto del cliente. Existen varios opciones: clásico, mar y tierra, vegetarino pero el cliente es el que manda pues uno puede indicarle al mozo que incluya otros ingredientes al gusto. Yo me decidí por un lomo mar y tierra: trozos medianos de lomo saltados con langostinos en el punto exacto de coccion más un toque de sillao y vinagre. Tengan cuidado porque a veces el cocinero aprovecha y como hace varias porciones les puede dar uno recalentado. Prescindan del arroz chaufa pues se van a llenar al toque y no es tan bueno.

 
Si les gustan las pastas están en el lugar indicado. Más de 20 variedades de pastas y otras 20 de salsas para acompañar. Lo mejor de todo es que también las cocinan al momento. En esta ocasión me decidí por unos sorrentinos de ricotta con jamón y de ricotta con langostinos, todo acompañado de salsa de champiñones. Pero si quieren pecar de gula, tambien pueden combinar pasta con carne a la parrilla aunque en ese caso les recomiendo ir con otra persona y dividirse las tareas. Una vez pedí fettuccini a la huancaína y de ahí fui a la estación de parrillas para pedir un trozo de lomo fino. Espectacular combinación.Las carnes a la parrilla son de la mejor calidad pero hay que tener paciencia porque no siempre están en el punto que uno desea. Lo mejor es indicarle al mozo la opción que prefieran y la llevarán a la mesa cuando este listo. Recomiendo la bondiola de cerdo y el lomo fino, carnes muy suaves y de un sabor increíble. Los mozos sirven porciones muy grandes por lo que recomiendo pedir trozos pequeños para no llenarse de inmediato. Cuando fui en enero la estación de horneados incluía pechuga de pollo al horno y bondiola criolla. ¿Cómo pueden tener ideas tan buenas? Los platos vienen acompañados de salsa, puré con trocitos de tocino y arroz con choclo. 

Está vez preferí no hacerle mucho caso a la famosa fuente de chocolate cobertura La Ibérica. Sólo para variar en esta ocasión decidí probar un postre a la carta. El volcán de dulce de leche resultó algo empalagoso pero cuando se trata de postres no conozco la palabra mesura. Este lugar es el mejor restaurante de buffet que conozco porque se acomoda a todos los gustos y ocasiones. Tienen uan atención excelente, el ambiente es agradable y la calidad de sus platos no tiene punto de comparación. Por algo se merece el primer post en la historia de esta página. ¿O no?

La Bistecca queda en Conquistadores 1048, San Isidro.
Volvería: Sí. No hay muchos buffets que puedan competir con sus estaciones en vivo.