Tip Top (Un clásico)

Si de niño me hubieran preguntado cuál era mi plato favorito de comida sin pensarlo dos veces hubiera dicho salchipapas. Es que a esa edad no podía imaginar algo tan simple y tan sabroso: Papas fritas y salchichas fritas cortadas en rodajas acompañadas de harto kétchup. ¡Harto kétchup! Todo inocente a esa edad aún no me imaginaba las posibles combinaciones de salsas. Mis primeros recuerdos se remontan a la elegante cafetería de Sears donde me conformaba con pedir el mismo plato cada vez que me llevaban a almorzar. También me acuerdo de las salchipapas de La Casita donde entregaban un par de mondadientes para comerlas y si bien tenían una docena de salsas a disposición sólo atinaba a escoger el kétchup..

Salchipapas clásica

Cuando estuve en la universidad debido a mi magro presupuesto las salchipapas formaron parte de mi menú diario. En esos tiempos en los que sólo me preocupaba llenar mi estómago nunca me importó el sabor ni que hubiera más papas que salchichas. Pero no podía faltar el kétchup y tampoco la señora me que atendía con cara de espanto cuando veía que vaciaba medio envase. Podría seguir escribiendo sobre los demás lugares en las que probé este plato pero la idea es hablar del mejor.

Tip Top es el lugar donde sirven las mejores salchipapas del Perú. Incluso en la carta tiene otro nombre: Salchichas picadas especiales con papas fritas. Es el único restaurante que conozco donde utilizan salchicha Frankfurter para preparar este plato. Los huevos fritos de yema poco cocida son el complemento perfecto. Prueben a remojar un trozo de salchicha en la yema y verán a que me refiero. Además ya aprendí que puedo combinar el kétchup con ají y me siguen gustando tanto como en mi infancia. Sé que todos tienen sus favoritos en el Tip Top (La Tiptorella, el sundae, el "Hot Dog Kilométrico") pero fiel a mis recuerdos siempre comeré salchipapas. ¿Para que pedir algo más?

Tip Top está en Av. Arenales 2499, Lince.
Ticket promedio: S/.25.00 por persona 
Estacionamiento: Amplio y también brindan servicio al auto.
Volvería: Siempre. 

El Grifo (Far far away)

Hace algunos años trabajé en una empresa tan lejos de mi casa que te tomaba una hora de camino llegar hasta allá. Levantarme temprano no me costaba ningún esfuerzo pero el trayecto hasta el cruce de Colonial con Universitaria se me hacía demasiado largo. Sin embargo debo agradecer que "por culpa" de ese trabajo conocí El Grifo. En una alejada zona, donde si se quiere encontrar algo satisfactorio para comer la mejor opción es Plaza San Miguel, este restaurante es un verdadero oasis y lamentablemente mucha gente ya lo sabe. Consejo: Si quieren comer tranquilos vayan antes de la una. Después de esa hora tendrán que armarse de paciencia para conseguir mesa.

Fetuchinis a la huancaína con lomo

La oferta de platos es muy variada: Ensaladas, carnes, arroces, pastas y postres. Hasta el cliente más cargoso podría encontrar algo que le gusta. Pero mi plato favorito, y creo que el de todos los ejecutivos de la zona, son los fetuchinis a la huancaína con lomo. La carne cocida al término medio, jugosa y manteniendo sus sabores naturales se mezcla con la salsa huancaína para producir una mezcla de sabores inigualable. No podía faltar un generoso toque de queso parmesano. Aunque el sabor sigue siendo el mismo tengo la impresión de que han disminuido las porciones. ¿O será el efecto producido por esos platos inmensos que utilizan ahora?

Panqueques de nutella

De postre pedí panqueques con nutella y considero que la voto vale más que todas las palabras que le dedique. Es increíble como de un simple postre pueden crear una impresión tan grata a la vista. Y de sabor no se queda atrás. El panqueque estaba relleno con una generosa porción de nutella y cubierto de salsa de chocolate. La clásica bola de helado de vainilla era el complemento perfecto y el adorno de caramelo era el toque lúdico, reminiscencias del programa de Sandra Plevissani. Por si acaso sólo los sirven los viernes. ¿Por qué?

El Grifo ha evolucionado desde de la primera vez que almorcé en este lugar. El ambiente es más elegante y amplio, tiene una carta con bastantes opciones y los platos han cambiado su presentación. Dudo que tenga competencia en la zona pero es satisfactorio ver el esfuerzo por mejorar. Le tengo tanto aprecio a este restaurante que pido vacaciones exclusivamente para almorzar ahí. Los precios son elevados pero justifica la calidad de los platos y la buena atención. Altamente recomendable.

El Grifo queda en Av. Oscar Benavides 2703, Lima.

Volvería: No. Prefiero quedarme con estos buenos recuerdos.

Grill Conquistadores (El beneficio de la duda)

Almorzar por el cumpleaños de un compañero de trabajo es una experiencia que me recuerda a pedir comida por delivery. Se demoran más de la cuenta, siempre se equivocan en el pedido y por la cantidad de platos ordenados al mismo tiempo el sabor nunca será el que uno esperaba. Tengo experiencia en estas lides y por eso les dejo algunos tips. Uno, hay que contar con un mártir que consiga la carta por internet y se ofrezca a registrar los pedidos con anticipación. Dos, hay que pedir un plato que no sea muy elaborado y de ser posible que ya esté listo. Tres, vayan con el estómago lleno porque la espera será larga.

Porción de pollo a la brasa.

No podía faltar al último almuerzo de cumpleaños porque celebrábamos al gerente financiero de la empresa. Además habían escogido un restaurante que no conocía: Grill Conquistadores. Pedí un cuarto de pollo a la brasa con papas pero cometí el error de no indicar cuál era la parte que quería y tuve que resignarme a comer pierna. Si bien la carne de la pechuga es más seca para eso existe el ají pollero y el ketchup. La piel del pollo estaba dorada y crujiente, la carne estaba bien cocida pero su sabor no me convenció. Lo sentí muy pobre de sazón y su textura era poco consistente. Las papas estaban más allá de su punto de cocción normal, demasiado doradas para mi gusto.

De todos modos considero que no es fácil atender una horda de comensales hambrientos en plena hora punta y día viernes. Todos los platos fueron servidos al mismo tiempo y sólo una persona tuvo que esperar más de lo debido. El personal fue bastante atento y el ambiente muy agradable. Es por eso que le concedo a este restaurante el beneficio de la duda. Por el esfuerzo mostrado vale la pena darle una segunda oportunidad, pero no para un almuerzo de cumpleaños.

Conquistadores Grill queda en calle Ignacio Merino 185.
Volvería: Trabajo cerca y no sé porque hasta ahora no lo he vuelto a visitar.

La Red (Mucho ruido y pocas nueces)

Tacu-tacu. Desconozco el origen de este plato, ambiciosa combinación frita de frijoles y arroz con aderezo de cebolla, ajo y acompañada de apanado, lomo saltado o lo que nuestra peruana imaginación sugiera. En casa había experimentado con muy buenos resultados preparando tacu tacus de lentejas, quinua y de locro. Mi receta consiste en freír un buen corte de cuadril, retirarlo en esa misma sartén preparar el tacu tacu. Con un toque de ají limo e ingredientes al gusto les aseguro que se pueden llevar gratas sorpresas.

Esto fue lo que me llevo a visitar La Red. En un programa de Aventura Culinaria mostraron orgullosamente como palto de la casa al tacu-locro, plato que me recuerda a mi infancia pues de niño me encantaba mezclar el locro de zapallo con arroz. El local estaba en plena hora punta y con mucha suerte pude encontrar una mesa al fondo del local habilitada de urgencia con sillas de plástico. La carta tenía un papel bond pegado encima para actualizar los precios lo que no me pareció acorde con la moderna decoración del local. Si les está yendo tan bien ¿No deberían cuidar todos los detalles?

Tacu-locro con apanado.

Pedí el taculocro con apanado de lomo. El plato no estaba en la carta pero el mozo me indicó que no había problema en prepararlo. A primera vista parecía bueno pero cuando lo probé resultó un plato sin nada extraordinario. Por encima estaba dorado pero por dentro no tenía esa textura armada que es característica clave de cualquier tacu tacu. De sabor tampoco justificaba el precio que había pagado. No suelo comentar esto pero tampoco me cayó nada bien, me imagino por el aceite en que deben haber frito ese apanado.

Lomo saltado

El segundo plato fue un lomo saltado del que no hay mucho que decir. Sazón correcta, papas crocantes y punto exacto de cocción de la carne. Nada más que valga la pena destacar en un plato ausente de méritos. En resumen evaluaría otras opciones antes de volver a “La Red”. Considero que es más la fama que le han hecho que la calidad de sus platos. Aparte que la relación precio calidad no está justificada conozco otros sitios donde sirven comida casera de muy buen sabor a precios más cómodos. Como dato final les sugiero que sean precavidos con el ají porque tiene un picante infernal.
La Red queda en Av. La Mar 391, Miraflores.

Volvería: Sí, de puro terco nada más.