¡100 posts! (I)

Cuando comencé a escribir este blog nunca pensé en límites ni en plazos. Quería escribir relajado, sin presión en cumplir fechas y dando lo mejor de mí para que con cada post los visitantes conozcan los lugares donde disfrutar de una buena comida. He tratado de mantener un ritmo constante en la publicación de los posts pero a veces las circunstancias personales no me lo han permitido. Sin embargo ya pasaron varios meses desde que mi humilde blog vio la luz y llegué por fin a una de las impensables metas: el post número 100. Lo celebraré escribiendo, a manera de recuento, una lista de 100 items dividida en cuatro posts. Como siempre agradezco a todos los que me visitan y comentan porque el blog es de y para ustedes.

1.El mejor buffet.
La Bistecca ahora y siempre. Podrán existir buffets más caros, más variados (sí claro ja ja ja), y en ambientes más lujosos pero ninguno podrá superar todo lo que ofrece este restaurante.

2.Mi comida favorita para cocinar.
Empate técnico entre el ají de gallina y los tallarines a la bolognesa. Cuando cocino ambos platos siempre busco mezclar la mayor cantidad de ingredientes para lograr el sabor perfecto. Hasta ahora no lo consigo por más que mucha gente opine lo contrario.

3.Tres chocolates básicos
Cookies and Cream de Hershey’s, Milky de La Ibérica, Coconut Toffee de Helena. Para comer chocolate hay que concientizarse en que no existen la culpa ni las calorías.

4.Extravagancia gastronómica.
Me gusta comer torta tres leches con un vaso de Coca-Cola Zero. Sentir en la boca el burbujeo del gas por todo el azúcar que trae esta torta es una sensación inigualable.

5.Tres helados
Francesca de Laritza, Chocolate suizo de Delicass, y Brownie de 4d. Chocolate, chocolate y más chocolate. Ideal como antidepresivo.

6.Los mejores alfajores.
Sin discusión los de La Casa del Alfajor. El secreto está en el manjarblanco.

7.Los mejores panqueques.
Empate técnico. Si les gustan los postres empalagosos vayan a El Grifo. Si buscan un equilibrio de sabores el lugar ideal es Crepes & Waffles.

8.El mejor cebiche
Desierto, porque me gusta más el tiradito. Ja ja ja.

9.La lista nunca elaborada
Una vez con una amiga fuimos en busca del brownie perfecto. Nos quedamos al final con Delisha por falta de mejores candidatos. (¿Todavía existirá el brownie “X”?)

10.El mejor pisco sour
Mi blog es de comidas así que no creo que le dedique alguna vez un post a los tragos. Sin embargo el pisco sour del Swissôtel se ha ganado el primer lugar a pulso. Pisándole los talones, a distancia milimétrica, está el del hotel Marriot.

11.Los mejores postres con crema pastelera
San Antonio. Esos relámpagos no tienen punto de comparación y la delicia de chocolate es uno de esos postres que no se olvidan fácilmente.

12.El restaurante que más extraño
La cafetería de Sears. Testigo mudo de aquellos tiempos en los que pensaba que sería feliz comiendo salchipapas el resto de mi vida.

13.Tres ingredientes que no tolero
Arverjitas verdes, aceitunas y pimiento. Las arverjitas no tienen sabor a nada, las aceitunas son muy amargas y el pimiento es un híbrido entre rocoto y tomate. Ufff.

14.Secreto de cocina
Un toque de azúcar rubia a la salsa bolognesa para bajar la acidez del tomate. En realidad es un secreto a voces.

15.Una torta entera
La mármol de Tortas Gaby. Han convertido un simple queque de vainilla y chocolate en una torta para toda ocasión. Al menos es la que yo siempre pido para mi cumpleaños.

16.Una torta en porción
La torta rubia de Gourmet Deli. Es bastante empalagosa así que sugiero comerla de a dos.

17.El mejor chifa al paso.
En cada esquina hay uno y cada quien tiene su favorito. A falta de mejores candidatos me quedo con “El chinito Ke You”. Sólo allí puedo comer esa peruanísima creación llamada “aeropuerto”

18.Mi desayuno favorito I
Morcilla frita con tamal y pan francés. Lo como cada seis meses porque los excesos nunca son buenos. Que no se enteren los de la EPS.

19.Confesión gastronómica
No me gusta el sushi. A pesar de que lo probé en el buffet de un hotel cinco estrellas y en compañía de una experta en el tema no pude encontrarle el gusto.

20.El mejor turrón
Panadería San Martín. Si esta panadería no quedara tan lejos lo comería cada fin de semana. Canutos suaves y harta miel de frutas con sabor insuperable hacen de este turrón un ganador absoluto. Olvídense de esos falsos turrones que venden en la avenida Tacna.

21.Placer culposo
Piqueo Snack de Frito Lays. Nunca los compro pero cuando en la oficina celebran los cumpleaños del mes tengo que hacer uso de mi pobre autocontrol para no acabar con toda la bandeja.

22.El mejor pan
El francés recién horneado untado con un toque de mantequilla. Cada quien tiene su panadería favorita así que no puedo arriesgarme a nombrar una en especial.

23.La mejor comida italiana
Donatello, si buscan un ambiente formal y una propuesta sofisticada. Mavery si buscan un ambiente más sencillo y precios asequibles pero con una excelente calidad y servicio.

24.Reclamo I
¿Por qué el Señorío de Sulco no abre una sucursal con precios al alcance de todos?

25.Pregunta nostálgica
¿Alguién podría explicarme la diferencia que había entre la empanada de queso y el pastel de queso de la panadería Elio Tubino?

Restaurante chino: ¿Ti-ti provoca?

Hay posts que debería escribir con el tipo de letra Vivaldi (existe, pruébenla en el Word y entenderán a que me refiero). Hay posts que podría escribir sólo utilizando superlativos. Hay posts que da tanto gusto escribirlos como el mismo hecho de haber visitado el restaurante. Y ha llegado el momento de escribir un post dedicado a uno de los mejores lugares en donde se puede probar comida china. Por más esfuerzo que haga se que me quedaré corto para describir todas sus virtudes.

Aprovechando una generosa invitación pude acudir al restaurante Titi. La carta es inmensa y si uno quiere ser exquisito sería recomendable acudir con alguien de origen chino para poder disfrutar todas sus delicias. Tal como lo había comentado antes me fui por lo seguro y para no hacer experimentos con platos desconocidos decidí interrogar al mozo. Este fue muy amable y de acuerdo a mi gusto me recomendó el Kru-Yoc (carne de cerdo crocante en salsa de tamarindo). De acompañamiento pedí el clásico tallarín saltado con pollo y cerdo y un arroz chaufa especial.

El cerdo estaba delicioso. Tenía una textura crocante por fuera, jugoso por dentro y nada de sabor a fritura. La salsa de tamarindo estuvo insuperable, tal cual como debe ser preparada y no como esa salsa roja y aguada que sirven en la mayoría de chifas. El tallarín saltado tenía el balance correcto entre verdurtas y carne. Vale la pena destacar ese típico gusto, valga la redundancia, de los saltados. El arroz chaufa especial venía con todo tipo de carnes y su sabor era tan bueno que ni siquiera precisé de echarle sillao. Aunque parezca una porción pequeña les aseguro que un deber pedirlo.

Debo confesar que vine a este restaurante con algo de recelo pues su aura de exclusividad me hacía temer que encontraría la clásica respuesta de “las mesas están reservadas”. Felizmente estaba completamente equivocado. En el Titi, por más “exclusivo” que sea, los van a recibir con una sonrisa de oreja a oreja y una excelente atención. Los precios tampoco son exagerados; es obvio que si piden un plato especial tendrán que pagar más pero en general cobran lo justo. Un acierto completo y espero volver pronto. En lugares como este un almuerzo es una historia sin fin.

Titi queda en Av. Javier Prado Este 1212, San Isidro.

Teléfono 224-8189

http://www.chifatiti.com/

Chifa: La felicidad ja ja ja

Gastón Acurio lo mencionó en uno de sus programas de Aventura Culinaria. Apareció en un artículo de Etiqueta Negra donde lo referían como el chifa con la sazón más oriental de todo el Barrio Chino. Y cuando vinieron unos amigos de Europa no se me ocurrió otra idea más que almorzar con ellos en este chifa. Como en alguna parte leí la felicidad viene en trocitos.

Salón de la Felicidad es uno más de esos innumerables chifas que existen en el Barrio Chino. Es un local de dos pisos con ambientes amplios, la típica decoración china por todos lados y una clásica vitrina con patos asados. Su carta es muy amplia con variedad de arroces, saltados y tallarines e incluye menús para toda la familia. Como ya dije antes soy fiel a lo tradicional y aunque muchos me digan que "eso" no es comida china para mí es infaltable pedir la reconocida fuente de arroz chaufa.

Su arroz chaufa especial estuvo bueno. Una porción razonable, con bastantes tipos de carne y de sazón moderada. Quizá le faltaba algo de sillao pero eso es cuestión de gustos. Hay personas que les gusta comer el arroz chaufa de color marrón, otras lo prefieren tal cual viene de la cocina. Luego pedí un saltado de pollo en salsa de ostión que fue todo un acierto. No solo venía con buenos trozos de pollo sino que incluía dos tipos de ingredientes chinos que no he visto mucho en otros restaurantes: wanyi y tonkú. Estos adquieren la sazón del plato y son un delicioso acompañamiento. Al menos este almuerzo si me dejó muy feliz.

Me falta mucho más por probar de este chifa. Tal como me lo habían comentado había bastantes personas de nacionalidad china comiendo, por lo que pienso que sería buena idea ir con alguien que conozca del tema para disfrutar de sus mejores platos. Sólo tengo una crítica. Al igual que la vez pasada el sabor del sillao me pareció desagradable. No pregunté que marca usan pero sugiero que antes de echarlo en todo el plato prueben un poquito a un lado del plato para ver si es de su gusto. Después no hay lugar a reclamos.

Salón de la Felicidad queda en Jirón Paruro 795-799
Teléfono 4264516

Chifa al paso: A volar se ha dicho

Lo confieso. En mis épocas de universitario almorcé en un chifa al paso de Lima donde servían la comida sobre platos de plástico que tenían figuras de Popeye (¿?). En mis épocas de practicante almorcé a diario en un chifa al paso viendo el infame programa de Laura Bozzo. Y cuando gané mi primer sueldo muy orondo llevé a mi familia a almorzar a Chifast para usar un cupón de descuento. Muchos años han pasado y hay mucha diferencia entre el iluso que afirmaba que “podía comer chifa en cualquier parte” y quien escribe ahora. Pero fiel a mis recuerdos aún sigo frecuentando un chifa al paso. Es un clásico local de farolitos rojos, figuras chinas de cartón pegadas en las paredes y mesas de fórmica.

“El Chinito Ke You” comenzó en un local diminuto, con dos chinos cocinando incansablemente frente a sendas hornillas. La pared estaba decorada con los nombres de los platos pintados en rojo y era atendido por dos chicas que anotaban los innumerables pedidos. Menciono estos detalles porque ahora este chifa al paso ocupa toda una esquina, existen seis cocineros (peruanos o chinos) y un par de mozos con camisa blanca y pantalón negro. Lo único que no ha cambiado es la cajera: la misma china que sigue mirándote mal luego de someter a una exhaustiva revisión el billete con el que pagaste.

La especialidad de la casa es el “Aeropuerto”: Indescriptible mezcla de arroz chaufa y tallarín saltado pero que para todo efecto servirá para saciar el hambre y las ganas de comer algo que lleve sillao. Este es el único chifa donde lo he comido y es suficientemente bueno como para hacerme regresar de vez en cuando. Pueden probarlo en sus otras versiones, que sólo se diferencian en el precio: mientras más se pague más tipos de carne le pondrán. Este chifa al paso ofrece otros platos pero nunca me he animado a pedirlos. Suficiente aventura es comer su aeropuerto.

El Chinito Ke You queda en Av. San Luis 1653, San Borja