Tipón: El cuy mágico

Vista del local

Luego de tremendo desayuno caminé un trecho para bajar la comida. Después de un buen rato disfrutando el paisaje tomé la combi hacia la siguiente parada. Si Saylla era el pueblo del chicharrón, Tipón resultó ser el pueblo del cuy al horno. Siendo un completo novato en la materia no tuve más opción que guiarme de los consejos de una lugareña y acudir a la cuyería Mónica y, por primera vez en mi vida degustar la más peruana de todas las carnes. Si antes no la había probado no era por un tema de prejuicio sino por desconocimiento de un restaurante donde la supieran preparar. Tal como lo mencioné en el post de introducción la mayoría de locales son bastante rústicos y sencillos, sin embargo está compensado por la amabilidad de las personas que atienden.

Cuy al horno

El cuy al horno viene acompañado de pastel de fideos, rocoto relleno de verduras y papas al horno. Les recomiendo que lo pidan bien caliente porque las mesas están al aire libre y el plato se enfría si no lo comen rápido. La presentación del cuy no es de la mejores pero el sabor cumplió mis expectativas. La carne estaba blanda y tenía suave sazón producto de las hierbas que había utilizado en su cocción. El pastel de fideos y el rocoto relleno resultaron acompañamientos bastante regulares porque no les encontré ninguna virtud que valga la pena mencionar. Lo mejor fue el sabor de las papas serranas, arenosas y perfectas para combinar con el ají de huacatay. Personalmente recomendaría que vayan a esta cuyería con expectativas bajas. Hay tantos locales en los alrededores que seguro habrá uno que prepare mejor este tradicional plato cuzqueño. Ese es el precio de la aventura.