El vicio de comer chocolate (Parte I)

Cuando era niño y sufría de los bronquios (al menos eso es lo que decían mis padres) sufrí muchas prohibiciones. Entre los alimentos que no podía ver por culpa del médico estaban las gaseosas negras, los helados y el chocolate. Muchos años grises pasaron hasta que mi salud por fin me dejó entrar en el mundo de los chocolates de caja y las empalagosas barras norteamericanas. Pocos meses pasaron para que descubriera el mundo de los chocolates dark y las extraordinarias marcas europeas. Pero, ¿cuál fue el momento exacto en el que me volví un vicioso del chocolate?

Luego de haber probado tantos chocolates ha llegado la hora de escribir un post dedicado exclusivamente a este alimento de los dioses. Con el tiempo he desarrollado una preferencia muy marcada por el chocolate dark pues al no tener azúcar ni la grasa de la leche es uno de los más saludables. Si bien al principio extrañaba el dulce aprendí gradualmente a tolerar el sabor amargo del verdadero chocolate. Claro, sin llegar al nivel de aquellos gourmet que detectan sabores escondidos en las barras de chocolates nativos o que buscan inimaginables combinaciones de chocolate y condimentos. (¿Alguien dijo chocolate con wasabi?)

Si quieren iniciarse en este mundo debo sugerirles que compren marcas importadas de Europa (Suiza, Bélgica, Alemania) En el Perú, al menos hasta que se publiquen las regulaciones del caso, la mayoría son una mera mezcla de grasa vegetal y cocoa, reconocibles por ese nefasto rótulo en sus etiquetas: Barra “sabor a” chocolate. Sólo recuerden que chocolate barato no es chocolate. Si quieren ser aún más minuciosos revisen la parte de atrás de la etiqueta. Si uno de los ingredientes es grasa vegetal deséchenlo de inmediato. El chocolate de verdad solo puede tener manteca de cacao y licor de cacao. La siguiente lista es completamente referencial. En chocolates los gustos difieren demasiado como para dar una opinión definitiva. Algunos no consideran los bombones de chocolate rellenos, otros no toleran el chocolate amargo y probablemente habrá alguien que me reclame por no incluir a su chocolatería favorita. Sólo espero que les sirva de guía para comenzar su propia aventura de los chocolates.

10. Milky de la Ibérica
Milky, perdóname por ponerte en un lugar tan bajo pero no creo en falsos nacionalismos. A pesar de fabricar un buen chocolate siento que La Ibérica no puede competir contra la hegemonía de las marcas europeas. El Milky es la mejor barra de chocolate de leche entre todas las desteñidas marcas peruanas. No tiene la suavidad del Ritter Sport pero si la fuerza de una marca producida en Arequipa. Hagan la prueba, nadie rechazará un Milky cuando se lo inviten. Por eso tiene su lugar bien ganado en esta lista. El chocolate de taza La Continental también se merecería un sitio en esta lista.
¿Dónde comprarlo? En cualquier supermercado de Lima.

9. República del cacao 67%
República del cacao esta hecho con puro cacao ecuatoriano de la variedad Arriba. Esta marca la recomiendo para los que gustan de sentir otros sabores al momento de probar chocolate puro, algo así como los que toman vino y dicen: toque de cítricos y avellanas con aromas a flores frutales. Yo estoy muy lejos de ser un gourmet y sólo puede decir que lo sentí como un chocolate dark muy rústico con sabores secundarios que no pude identificar. Le falta la fineza de los chocolates europeos pero eso no significa que sea malo. Sólo para curiosos.
¿Dónde lo encontré? En el Duty Free de Guayaquil.

8. Milka Toffee Whole Nuts
Antes de comer este chocolate les sugiero que se den una vuelta por el dentista. Es una barra de 300 gms. de chocolate de leche con nueces y un empalagoso relleno de toffee y caramelo que les hará tronar los dientes al primer mordisco. Comer esta variedad de Milka es un placer culposo y tranquilamente pueden volverse adictos a esa empalagosa mezcla del toffee con nueces. Otro consejo, después de comerlo lávense tres veces los dientes. El azúcar no perdona.
¿Dónde me lo compraron? En El Duty Free de Madrid.

7. El Rey Bucare 58.5%
Cada vez que Karina viajaba a Caracas la fastidiaba con la misma cantaleta: “¡Traéme chocolate chavista! ¡Traéme chocolate chavista!” Hasta que un día me calló la boca con esta pequeña barra de empaque color naranja. La variedad Bucare de la marca El Rey es un chocolate venezolano con un alto porcentaje de cacao que no es para comer de una sola vez sino para degustar lentamente y disfrutar de sus sabores secundarios. Si les gusta el chocolate dark y conocen a alguien que viaje a Venezuela encárguenselo porque es un acierto absoluto. Comprénlo aunque no sean chavistas.
¿Dónde me lo compraron? En cualquier supermercado de Caracas.

6.Ritter Sport à la mousse au chocolat.
En mi mundo personal de chocolate, Ritter Sport es la marca líder en chocolates rellenos. Tiene incontables variedades y cada una es mejor que la otra. Pero encontrar un chocolate relleno de mousse de chocolate es el extremo soñado de cualquier fanático. Realmente son unos maestros porque han sabido equilibrar las texturas para que al momento de comerlo no se desarme. Además, el equilibrio de sabores entre el mousse y el chocolate es perfecto.
¿Dónde comprarlo? En cualquier supermercado de Lima.