Matsuei Sushi Bar (El imperio de los sabores)

Cuando cocino me gusta combinar hierbas y condimentos para lograr un sabor que vaya más allá de la comida casera. Confieso que a veces exagero con la sazón, por ejemplo cuando cocino adobo y agrego pimienta de chapa, orégano, etc. Por eso, cuando del otro lado del mundo, llego C., lectora y comentarista de este blog, y me invitó a una aventura gastronómica en el Matsuei Sushi Bar lo consideré una prueba de fuego y me dije: ¡Sí se puede! Por fin conocería el intrigante mundo de la comida japonesa con sus sabores naturales e ingredientes fresquísimos.

El almuerzo comenzó con un usuzukuri de lenguado (Cortes finos de lenguado crudo servidos con salsa ponzu) El secreto de este plato es que por el tipo de corte sólo puede prepararse con lenguado fresco. Primera vez en mi vida que iba a probar el verdadero sabor del pescado crudo y debo confesar que estuvo muy bueno. La sensación que me dejó no la he visto ni en las mejores cebicherías. Pueden remojarlo en salsa de soya si quieren darle un toque de sabor pero la idea es probarlo tal cual lo sirven.

El siguiente plato fue un tempura mixto especial (pescado, langostinos y verduras) Desde que estaba en la universidad y tenía una amiga que sabía prepararlos (pero nunca me invitó) el tempura estaba en mi lista de platos pendientes de probar. Lo entretenido de comerlo era descubrir de que estaban rellenos pues salvo el de langostinos no había manera de identificarlos. Se comen remojándolos en salsa de soya pero solo también podía pasar. 

El tercer plato fue tonkatsu (Filete de cerdo empanizado al estilo japonés) Imagínense una milanesa de cerdo con sazón bastante moderada. El acompañamiento era un pocillo con arroz sin nada de sal o ajo y una ensalada de verduras frescas que tampoco tenía ningún aderezo. Yo hubiera pedido feliz un poco de ketchup para echarle al tonkatsu, bajo pena de verme expulsado por irrespetuoso, pero al final me conformé con echarle un poco de mayonesa. Es un plato cumplidor pero muy parecido a la comida que uno consume a diario.

Para completar la velada nos sirvieron cortes de atún sellados a la parrilla y servidos en salsa ponzu. El gusto del ahumado combinado con un punto perfecto de cocción del atún llevaron mi paladar a otro nivel. No quiero sonar mezquino pero de todo el almuerzo este plato fue el más rico. No necesitan agregar ni combinar nada, han logrado un equilibrio de sabores perfecto y que asegura mi regreso por este restaurante.

En resumen mi primera aventura en un restaurante japonés fue un éxito absoluto. Probar el verdadero sabor de los ingredientes fue toda una epifanía para mi paladar acostumbrado a la comida muy sazonada. Nuevamente le agradezco a C., mi estimada lectora y comentarista, pues ella me invitó a esta aventura y se encargó de escoger los mejores platos. Este post está dedicado a tí, C.

Matsuei queda en calle Manuel Bañón 260, San Isidro.
Teléfono 422-4323.
Volvería: Sí, tengo una tarea pendiente.