Huancahuasi II (Expertos en servicio)

Animado por el post publicado el día lunes me dieron ganas de volver por Huancahuasi. Quería probar algo más de la gran variedad de platos que ofrecen en su tradicional carta. De entrada me decidí por la papa a la huancaína "original". La diferencia con la tradicional es que utilizan rocoto en lugar de ají verde. No le teman, el plato está muy bien hecho, la salsa se prepara molida no licuada y el nivel de picante es muy bajo. Según me comentó la moza todo se prepara al gusto del cliente y si yo quería podían servirlo más fuerte. Recordando una infernal experiencia con el ají limo me conformé con darle un toque de rocoto molido del que siempre ponen como acompañamiento en la mesa. Lo que no me gustó fueron las papas tipo "blanca" en el plato. No es la mejor porque su textura insípida no combina muy bien. Al menos estando en un restaurante típico hay mejores opciones.

De segundo pedí costillar de cordero especial con papas arenosas, choclo, ají especial y zarza. Este plato lo he probado en Arequipa y sé por experiencia que si no está bien cocido equivale a comer una suela. Como era de esperar acerté en mi elección porque estaba sazonado con una agradable combinación de hierbas serranas y la carne tenía el punto de cocción ideal. Lo que me sorprendió fue el acompañamiento de simples papas doradas y no las papas arenosas que prometían en la carta. Ciertamente no es un aspecto indispensable del plato pero tenía ganas de probarlas. Quién diría que una circunstancia tan simple serviría para demostrar que en este restaurante sus niveles de servicio rozan la excelencia.

Cuando se acercó la moza a indagar si todo estaba bien hice la observación de que las papas no eran las que se indicaban en la carta. Ofreció cambiarme el plato pero como ya había comido más de la mitad no me pareció necesario. Para mí era suficiente habérselo dicho y esperar la respuesta que me daba. Después de unos minutos apareció el administrador del local. Se presentó cortésmente y se disculpó explicando que ese día la chef estaba utilizando un tipo diferente de papa. Luego me ofreció traer una porción adicional de papa serrana. Como el plato estaba avanzado le comenté que mejor lo pusiera para llevar. Volvió con el taper y adicionalmente puso cancha serrana, hapchi y ají especial de rocoto. Se despidió dejando su tarjeta y agradeciendo la observación que le hice.

Después de esto sólo me queda reconocer que Huancahuasi tiene unos de los mejores servicios que he visto. La actitud proactiva del administrador (Antonio Guerra, mis felicitaciones) demuestra cuánto valoran a sus clientes. La actitud de las mozas también fue muy cortés en todo momento y siempre estuvieron pendientes de mis necesidades. En todo caso lo recomendable es hacerles notar sus preferencias al momento de hacer el pedido. Por mi parte no tengo nada que objetarles sino felicitarlos nuevamente por la buena comida y por su excelente atención. Recomendado y entra a mi Top 5 personal.

Huancahuasi queda en Av. Javier Prado Este 1405, San Isidro.
Teléfono: 225-3654 / 225-386
http://www.huancahuasi.com/