Tiradito Fish (La maldición del tacu-tacu)

Este restaurante ya cerró sus puertas, felizmente. Ahora ha sido reemplazado por un local más de Punto Azul. Bueno, por ahí van.

El chef de Tiradito Fish escribió a mi correo personal en un tono muy agrio quejándose por algunas apreciaciones de los comentaristas que tal vez estaban fuera de lugar. Ahora me toca a mí quejarme por algunos comentarios que por su optimismo tranquilamente podrían venir de una portátil. No pienso escribir una sola palabra más acerca de este restaurante pero tampoco soy un ingenuo para pensar que de un día a otro se convirtieron en candidatos a una estrella Michelin.

Me cansaría contando las veces que he sufrido por culpa del tacu-tacu. Decir que siempre lo preparan mal sería muy diplomático. Una vez me intoxiqué comiendo un tacu-tacu relleno de mariscos. Otra vez me lo sirvieron con un insufrible sabor avinagrado. No lo entiendo pero por alguna razón desconocida mi búsqueda del tacu-tacu perfecto siempre acaba con pésimos resultados. El problema es cuando esta maldición se extiende a todos los platos de un restaurante.

A mi Facebook habían llegado un par de invitaciones para conocer Tiradito Fish, una nueva presencia en la avenida Caminos del Inca. Yo soy renuente a visitar restaurantes nuevos porque prefiero dar tiempo para que se asienten en el mercado y hagan algunos ajustes a su propuesta. Sin embargo cuando leí  una reseña (mejor dicho un publirreportaje) en un diario local  en el cual su propietario afirma que "cada plato tiene un sabor especial porque utiliza siete salsas base" pensé que sería bueno darles una oportunidad. Obvio que no lo pensé bien.

Tagliatellis en salsa huancaína con lomo

El primer plato fueron los tagliatellis en salsa huancaína con lomo al sillao. La combinación de huancaína con lomo hace mucho que dejó de ser una novedad. Salvo honrosas excepciones la preparación del plato no exige mucha ciencia. El lomo fue una decepción, la textura de la carne estaba seca como un corcho porque se les había pasado el punto de cocción. ¿Tan difícil es que cocinen un lomo al punto tres cuartos? Oportunidad perdida porque hubiera sido delicioso combinar el sabor bastante ligero de la salsa huancaína con los jugos de la carne. Al menos la carta es veraz porque el lomo tiene un fuerte sabor salado que le da el haber sido marinado en sillao.

Spaguetti Frutti di Mare

Luego vinieron unos spaguetti Frutti di Mare, pasta bañada en crema de frescos mariscos, champiñones y queso parmesano. Está bien, sé que no estoy en un restaurante premiado y no esperaba que me sirvieran langostinos jumbo pero tampoco que fueran tan amarretes con la cantidad de mariscos. Habré contado cinco trocitos de calamar, pulpo o langostino y aún  así creo que estoy siendo optimista. Total, seguro que utilizan esas mixturas de mariscos precocidas así que mucha inversión no hay.  El plato era pura pasta con salsa de ají amarillo. Tampoco sé donde habrán quedado los champiñones que menciona la descripción de la carta. La foto habla por sí sola: spaghetti con arvejas.

Tacu-tacu a lo macho

El "broche de oro" llegó con el tacu-tacu a lo macho, servido con salsa de mariscos a las finas hierbas y filete de pescado a la plancha. El tacu-tacu era un aburrido revuelto de frijoles con arroz al que no sólo le faltaba sabor sino también la obligada textura crocante. Absolutamente nada que ver con la receta que refiere el chef-propietario de Tiradito Fish en este link. En cuanto al filete de pescado tenía un sabor muy fuerte, casi incomible. Peor aún, el mozo tampoco supo decirme que pescado usaron. De la salsa de mariscos sólo había un calamr y un trozo de pulpo. Es uno de los peores platos que he comido en el año.

Lamentablemente para Tiradito Fish cuando el blogger escribe sus reseñas no se limita a contar sobre lo que come sino también sobre lo que sucede alrededor de él. Primero, me pareció una absoluta falta de respeto que en el baño en lugar de haber papel toalla hayan colocado servilletas. Señores, estamos es un restaurante no en una fonda de cuarta. Nada les costaba ir al supermercado del frente y comprar un par de rollos. Segundo, me sorprendió la pobre capacidad de reacción del mozo. Si un cliente deja un plato a medio comer, es una señal de alerta para llamar al chef y salvar la situación. Ante mi queja por el tacu-tacu se quedó callado como si le hubiera hablado en tailandés. No se necesita mucho criterio para tratar de salvar a un cliente, a menos que no les importe en absoluto que uno vuelva. Y eso es lo que haré pues no creo que valga la pena hacerles una tercera visita. Eso me pasa por no hacerle caso a Gabriela de Seis de enero quien me había pasado el dato de un buen restaurante de mariscos en Chorrillos.