Sándwiches Palermo (La tradición manda)

Cuando estuve de viaje en Tarapoto conocí a un turista norteamericano que era la viva imagen de Indiana Jones. Vestía un traje holgado de color beige, llevaba el mismo sombrero con adornitos y algo me dice que en su maletín seguro llevaría escondido un látigo. Conversando con él me confesó que no le gustaba mucho viajar en tours donde todo estaba planificado ya que se perdía la emoción de la aventura. Muy orondo me contó que al día siguiente haría un recorrido en balsa con unos nativos por el río Huallaga.

Reflexionando un poco me di cuenta que en mi búsqueda de los mejores lugares para comer pocas veces me he aventurado a visitar lugares desconocidos. En consecuencia había dejado injustamente de lado, por razones obvias, a los mercados. Es así que con la asesoría de una despreocupada amiga planeé un aventura gastronómica por zonas desconocidas. Aventura que sin querer dio material suficiente para extenderse a lo largo de cinco posts.
La ruta se inició en la sandwichería Palermo. Cada vez que me dirigía a Lima pasaba por delante de este local y nunca me animé a bajar por mis pobres conocimientos de la zona. Pero esta vez olvidé mis remilgos y fui en búsqueda de nuevos sabores. Ante la mirada glacial de un par de atentos japoneses los dependientes preparan estupendos sándwiches de chicharrón, jamón del país y de asado. La forma de preparación es invariable, cortan un pan francés, ponen las tajadas de carne, un toque de sal, un poco de cebolla, ají o mostaza y listo. ¿Alguién puede creer que sea tan fácil?
El sándwich de jamón del país es buenísimo. Siempre he mirado de lejos esos falsos jamones que venden en los supermercados por su falta de sabor. ¿Cuál será el secreto que guarda el Palermo para convertir una simple pierna de jamón en tajadas de carne con un sabor tan delicioso? El sándwich de chicharrón también es un honorable competidor del Kio aunque se queda algo corto en la cantidad y la sazón. Igual considero que ambos sándwiches son muy recomendables y también les aconsejo no perder de vista su leche asada preparada al estilo tradicional. Es el postre ideal para complementar el antojo de media mañana.

Como última observación debo mencionar que el local es bastante sencillo y no existen mesas. Los sándwiches se comen en una barra donde hay servilleteros y pocillos con ají. Les aconsejo ir con el espíritu desenfadado de la aventura pero si prefieren más comodidad coman en el carro. Hay otros locales con el mismo nombre pero no los he visitado así que no puedo garantizar que encuentren el mismo sabor.

Sándwiches Palermo queda en Av. Palermo 270, La Victoria.