El Kapallaq (¿Más por menos? ¿Menos por más?)

A veces una visita no es suficiente para escribir la reseña de un restaurante. Pero cuando el presupuesto tampoco alcanza para volver sólo me queda publicar un capítulo más de mis aventuras gastronómicas.

El Kapallaq pertenece a esa categoría de restaurantes a los que nunca les presté mucha atención antes de ser blogger. La culpa es de mi reticencia natural a visitar "consagrados" Según leí en un recopilatorio de publireportajes ha sido premiado por la Nile Guide de San Francisco como mejor restaurante de pescados y mariscos en Lima. Si me pongo quisquilloso no sé que tan confiable es una guía que pone a Norkys como el mejor lugar para comer pollo a la brasa. Su nuevo local en la avenida Reducto es bastante elegante y tiene una peculiaridad, la cocina está a la vista de todo el mundo. Su carta me sorprendió porque está dividida en dos partes, platos clásicos y cocina de autor. Era mi primera visita y no quería arriesgarme así que me decidí por los clásicos.

Cebiche norteño

El almuerzo empezó con un cebiche norteño de pescado: ají limo, culantro y pimienta negra. ¿Por qué un cebiche llevaría pimienta negra? ¿No es suficiente con el ají limo? Consejo, no sean tercos como yo y no hagan experimentos pues lo dice claramente en la carta y después no vale quejarse. A mí parecer se les pasó la mano con este condimento y echó a perder el sabor fresquísimo del pescado (charela). Hubieran salvado al situación con unas rodajas de camote dulce. Yo les recomendaría que no hagan experimentos y sólo escojan el cebiche mixto (pescado y mariscos). Nuevamente les recuerdo, presten atención a la descripción que dice en la carta.

Arroz con mariscos

Para los platos de fondo decidí irme por lo seguro. Total ¿Qué tan difícil puede ser preaprar un arroz con mariscos? Ya antes he comentado que es un plato clásico de cualquier restaurante de comida marina y es muy difícil que me sorprendan, salvo que lo acompañen con alguna salsa de la casa o algún ingrediente novedoso. El del Kapallaq resultó un arroz tradicional con una generosa porción de mariscos (langostinos y conchas de abanico), cocidos en su punto ideal y de sabor muy fresco. Punto a favor por la textura melosa del arroz que lo aleja de esos arroces mojados que intenta remedar a un risotto. Como que le faltó su toque de parmesano pero eso es un detalle personal que ya depende de cada uno.

Pescado con crema mediterránea

Finalmente me tocó probar el pescado con crema mediterránea acompañado de langostinos, calamares, conchas de abanico y champiñones. Un plato con una sazón muy ligera, ideal para disfrutar el sabor del pescado tal cual, sin aderezos ni condimentos fuertes. Me hizo recordar a los desaparecidos lenguados que antes se podía encontrar en el Embarcadero 41. Al igual que el plato anterior, que tal habilidad para darle el punto exacto de cocción a los mariscos. Si tuviera que criticar algo sería el tamaño porque se me quedó en la punta del diente. Pero eso eso es un tema subjetivo. Dénle una oportunidad, vale la pena.

El Kapallaq es un restaurante diferente a cualquiera que conozcan. Tener la cocina abierta al público no un es riesgo que muchos se atrevan a correr. El dueño del restaurante se encarga de preparar los platos y está atento para hacer recomendaciones a sus clientes. Claro si son clientes habituales porque a mi mesa no se acercó ni para saludar. El servicio de los mozos cumple pero no llega a destacar como se esperaría de un restaurante con esa fama. Les recomiendo que vayan porque tiene una carta muy variada pero estén atentos a los precios porque no son nada económicos.

El Kapallaq queda en Av. Reducto 1505, Miraflores.

Horario: Lunes a domingo de 12:30 a 5:00

Teléfono: 444-4149

Ticket promedio: S/.100.00 por persona.

Volvería: Quizá en el largo plazo. Por los precios elevados no es un restaurante que se pueda visitar a menudo.