Gran Parrillada Timbó (En busca de la felicidad)

Cuando me encargaron escribir una reseña sobre pollo a la brasa sentí un ligero temor. Es que si no hemos llegado a ponemos de acuerdo en cuál es la mejor parte (¿pierna o pechuga?) ¿Cómo entonces podría escoger la mejor pollería?

Mi primera intención era una buscar una pollería clásica. Una que me devuelva a mis mejores recuerdos de infancia como El Rancho, El Cortijo, Polonia cuando compartía en familia interminables almuerzos de domingo. Restaurantes con mozos uniformados que daban un servicio atento y donde se encontraba un tradicional pollo de sazón criolla acompañado de una generosa porción de papas fritas. Revisando algunas guías gastronómicas y siguiendo las recomendaciones de unos amigos llegué a la Gran Parrillada Timbó.

Pollo a la brasa

Ubicada en el distrito de Pueblo Libre y con más de treinta años de historia esta pollería es considerada un verdadero clásico. El secreto, la cocción no se hace en horno tradicional sino en una parrilla circular donde el pollo también gira sobre su propio eje por lo que tiene un contacto más directo con las brasas. El resultado, un pollo menos grasoso, con sabor ahumado y un pellejo muy crocante. Acompañarlo con salsas es casi una herejía pero tienen a disposición chimichurri y el infaltable ají pollero. Me gustó mucho el ají por su textura, muy diferente a la crema licuada de otras pollerías. Podrían mejorar las papas y la ensalada de acompañamiento porque sólo hacen acto de presencia.

Lomo saltado

En este local también ofrecen carnes a la parrilla y otras especialidades “de la casa” pero no les recomendaría tentar a la suerte. Considero que es muy difícil superar a los cortes de carne importada de los restaurantes especializados. Por la reseña (y por ustedes, mi estimados lectores) yo sí me arriesgué pidiendo un lomo saltado en porción completa. Lo que llegó a la mesa era una fuente de carne frita con papas que destacaba más por la cantidad que calidad. Nada de gusto ahumado ni sazón criolla. A ver si el cocinero se da una vuelta por el Titi para que le den unas clases de saltado.

Como toda pollería clásica Timbó tiene el éxito asegurado manteniendo su receta tradicional a lo largo de los años. El servicio podría mejorar porque los mozos están más atentos a lo que pasaba en los televisores del salón que de los clientes. ¿Recomendable? Sí, mientras ustedes tengan claro que sólo van a consumir pollo a la brasa no se decepcionarán.

Gran Parrillada Timbó queda en Av. Bolívar 944, Pueblo Libre.

Horario: Lunes a domingo de 12:30 a 12:00

Ticket promedio: S/.35.00 por persona

Teléfono: 460-2042

Volvería: Por su pollo a la brasa. Nada más.