La Folie II: La vainilla no es un cuento.

Hace tiempo una amiga me dijo que era una barbaridad pagar 25 soles por un postre de lujo si al final venía acompañado de helado D'onofrio. Pensé que exageraba pero luego de probar el helado de vainilla Bourbon de Hervé, me dí cuenta que mi vida no volvería a ser la misma.

La Folie es para mí uno de los sitios que siempre recomiendo visitar. Tiene una propuesta orgánica y saludable en un ambiente muy divertido y con un servicio de lujo. Sin embargo en el post original que escribí hace varios meses pude leer muchas críticas que ponían en duda su calidad. Algo muy difícil de creer, pues en todas mis visitas había quedado muy satisfecho. Hasta ahora.

Una tarde de domingo después de mi clásica siesta vespertina me levanté con ganas de comer algo dulce en un lugar cerca a mi casa y que no fuera el San Antonio. Me decidí por La Folie pues hace tiempo que no los visitaba. Comencé con unos waffles belgas con mantequilla y miel de maple, un postre muy simple pero efectivo. Los waffles estaban bien cocidos y crujientes, una textura adecuada para untarlos en mantequilla y bañarlos generosamente en la miel de maple.

El segundo postre fue un pye de uva borgoña con helado de vainilla francesa. Del pye no hay mucho que decir, nada que llame mucho mi atención pese a que no es una receta muy conocida. El problema fue que las dos bolas de helado eran de D'onofrio. No tengo nada en contra de esa marca pero debido al precio del postre (y además por lo que decía la carta) yo esperaba ver helado artesanal. Llamé al mozo quien reconoció que era helado D'onofrio pero que en la etiqueta del envase decía vainilla francesa (¿?) y el no lo ponía en duda. Su argumento me sonó a leguleyada de tinterillo. Además ¿desde cuando D'onofrio produce ese sabor?

Hoy estuve por varios supermercados investigando un poco al respecto. Veamos los ingredientes del helado D'onofrio "sabor a vainilla": agua, azúcar, aceite vegetal, suero de leche, proteína de leche, leche descremada, estabilizantes y emulsionantes, saborizante permitido, sal y colorantes. ¿En alguna parte de esta descripción ustedes pueden encontrar la palabra vainilla? Comparémoslo ahora con la descripción de un helado Häagen-Dazs: crema de leche, leche descremada, yema de huevo pasteurizada y vainilla natural. Las palabras sobran.

Este post no es una crítica a D'onofrio pues existen leyes de oferta y demanda y al final uno elige qué producto comprar. Lo que me molesta es que en un local como La Folie intenten vender gato por liebre de una manera tan infantil. Sus clientes no lo merecen y si están escatimando calidad en esos detalles no quiero pensar en lo que se viene más adelante. La actitud del mozo tampoco me pareció correcta. Tratar de engañar al cliente es un recurso muy pobre. Clarinazo de alerta para La Folie pues tal como dice mi gerente: "el diablo está en los detalles".

La Folie queda Av. Primavera 1070, Surco.
Horario: L-S de 8 a 11:00 p.m. Domingos de 8 a 10:00 p.mTicket promedio: S/.45 por persona.
Teléfono 372-1502.
Volvería: Sí, tengo esperanzas que esto haya sido un evento aislado.